豆腐炖鱼的做法 湖乡豆腐炖鱼 豆腐炖鱼怎么做
“湖北号称“千湖之省”,丰富的水资源也使得湖北的淡水鱼不仅品种繁多,而且价格大众,因此湖北很多人都爱吃鱼,也把做鱼发挥到淋漓尽致。而在渔家的小船上,普通渔家从湖中捞起鱼来,有时候鱼很大,会直接将它剖成两半,这样能保持鱼的外观完整,就着湖水,采用最原始的方法--炖,最大程度的突出鱼的鲜,吃的就是鱼的原汁原味。
今天我们就将借鉴这渔家的做法,微微改动,添加些辅料,让这鱼增添的些喜庆色彩,搭配上用到它的最佳搭档--豆腐,将这“欢庆有鱼”端上我们节日的餐桌。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐炖鱼的做法步骤
1、用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干,在鱼背上打上十字花刀;
2、在鱼背上轻抹适量的盐;
3、将豆腐切成块,青辣椒切成小圈,姜片和大葱切成片准备好;
4、锅烧热,放入适量的油,将鱼背的一面放入锅中;
5、小火慢煎,煎至金黄后再翻面;
6、将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎;
7、稍微煎一下后加入适量的开水;
8、再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟;;
9、下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟;
10、加入适量的盐和胡椒等调味;
11、最后同样将青椒放入鱼背上,再盖上盖焖上一分钟就可以了;
12、盛入盘中。