明太鱼炖豆腐的做法 明太鱼炖豆腐怎么做

“以前把农贸市场卖的那种不带头的鳕鱼认为就是明太鱼，最近看到有单独卖明太鱼的，仔细一查，原来二者还是有点区别。鳕鱼泛指鳕形目的50多种鱼类。明太鱼是朝鲜族对“黄线狭鳕”特有的一种称呼。而“黄线狭鳕”又是鳕型目50多种鱼类其中的一种。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

明太鱼炖豆腐的做法步骤

• 1、主料：明太鱼

• 2、把明太鱼去除内脏、鱼鳃，里外清洗干净，沥净水分

• 3、把豆腐切块，放入淡盐水浸泡10分钟，捞出备用

• 4、热油，炒香葱姜蒜，放入明太鱼

• 5、旺火，先后烹入料酒、香醋

• 6、加入酱油

• 7、加入清水烧开，撇净浮沫

• 8、放入浸泡好的豆腐

• 9、炖制10分钟

• 10、加盐、白糖调味，再炖制2分钟，即可关火

• 11、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、豆腐用淡盐水浸泡一会，可以去除豆腥味，还能够使豆腐炖制时候不碎
2、因为汤汁较多，明太鱼不用翻面，直接炖制就可以保证入味。