豆腐炖鱼的做法 豆腐炖鱼怎么做

“豆腐炖鱼，以前都是用炒锅炖，这次改砂锅炖，天冷了，砂锅可以保温的时间长一些。选用新鲜的胖头鱼的鱼身和北豆腐，小火慢炖，味道鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆腐炖鱼的做法步骤

• 1、原料：鱼身，豆腐，姜，葱。

• 2、豆腐切小块，葱切小段，姜切片。

• 3、干蘑菇提前泡水。

• 4、锅中倒入食用油，油热后，鱼下锅，煎制两面金黄。

• 5、准备好一个砂锅，少许食用油，姜和葱放入砂锅，炒香。

• 6、下入鱼，加入开水和蘑菇。

• 7、加入生抽，老抽。

• 8、加入大料，桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖15分钟。

• 9、下入豆腐，继续炖10分钟。

• 10、加入盐调味。

• 11、最后撒点葱花即可出锅。

• 12、鱼肉软嫩，豆腐也有了鱼的鲜味，特别好吃。

小窍门

我用的是胖头鱼的鱼身，其他的鱼也可以。调味料不多，保留了较多的鱼鲜味。