咸蛋黄蒸肉饼的做法 【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜 咸蛋黄蒸肉饼怎么做

“粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
玩QQ餐厅的时候，看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下，大人孩子老人吃都不错。
灰用的是自制的咸鸭蛋，感兴趣的朋友可点击这里查看咸鸭蛋做法。

自制咸鸭蛋请点这里

”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋黄蒸肉饼的做法步骤

• 1、准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。

• 2、猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。

• 3、再加一个咸蛋清。

• 4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。

• 5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。

• 6、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

小窍门

搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。