鲜肉咸蛋蒸的做法 鲜肉咸蛋蒸怎么做
“说实话,这个菜名是我自己取的,实在想不出该叫什么?与最近很流行的一道往鸡蛋里塞糯米的糯米蛋有点类似,我是往咸鸭蛋里塞猪肉糜,其实最初的初衷是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄,所以就想出了这个吃法!就是有点烦恼,剩下的咸蛋白液怎么不浪费,消耗掉!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜肉咸蛋蒸的做法步骤
1、准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽
2、把咸鸭蛋外壳清洗干净,用剪刀先戳一个小孔,然后剪开成圆孔,不用太大
3、把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来,6个依次都弄好
4、把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里,加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀,用筷子按一个方向多搅一会
5、把搅拌好的肉馅装入袋子里,剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅
6、挤到与蛋壳的开口平即可,用另一手掌心轻轻拍几下
7、用锡纸把开口包住,锡纸最好大点
8、在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架
9、把包好的蛋放在蒸架上
10、加上盖子启动开关按钮,选择(清蒸.荷香鸡)程序,烹饪程序自动执行,用时28分钟(没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右)
11、按照平时的蒸制时间,我提前5分钟结束程序
12、把锡纸剥开,鲜肉咸蛋蒸完成
小窍门
1、在拌的猪肉糜馅里,我没有加盐,而是加了咸鸭蛋的蛋白液,具体加的量与咸度有关,自己掌握;
2、选择(清蒸.荷香鸡)程序蒸制,程序默认用时28分钟,我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右;
3、把肉馅装入袋子里比较好操作,你也可以用小勺慢慢塞进去