咸蛋黄鲜肉月饼的做法 咸蛋黄鲜肉月饼怎么做

“今年中秋在家做的月饼，咸蛋黄鲜肉的！我家人都很喜欢吃！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤

• 1、提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水

• 2、猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀

• 3、加入适量葱姜水，分次加入拌匀

• 4、再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀

• 5、加入适量葱花拌匀备用

• 6、咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右，烤的时候最好喷点白酒

• 7、取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄

• 8、搓圆备用

• 9、制作水油皮：将主料里的中粉、糖、猪油、水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋

• 10、制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀

• 11、把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

• 12、取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成10等份，每次都要盖好保鲜膜

• 13、取1个水油皮压扁擀大包住油酥团

• 14、慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会

• 15、取1个松弛好的面团擀成牛舌状

• 16、卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟

• 17、松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后

• 18、再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟

• 19、取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢

• 20、用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅

• 21、慢慢收口，一定要捏紧

• 22、排放在烤盘里

• 23、刷上一层蛋液

• 24、可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻

• 25、放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸

• 26、完成

小窍门

烤制时间、温度根据自己家的烤箱调整