鲫鱼汤煮米粉的做法 鲫鱼汤煮米粉怎么做

“关键在于鱼汤，要达到汤色洁白，口感香浓。要做到两点，第一鱼必须新鲜，第二要大火炖。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲫鱼汤煮米粉的做法步骤

• 1、米粉提前一天用冷水泡上。

• 2、自钓小鲫鱼10余尾，收拾干净。

• 3、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

• 4、加入适量开水，放两片生姜，大火熬5分钟左右，熬至汤色洁白浓稠。放少量盐、胡椒粉、味精调味。

• 5、另起锅烧水，水开放入泡好的米粉，煮3分钟，放入圆生菜。捞入碗中，浇上鱼汤即可。

• 6、成品。放两只大虾更完美。

小窍门

1.活鱼才能保证汤鲜味美。
2.热锅凉油，绝对不会沾锅。
3.鲜煎至金黄，加开水，大火炖5分钟，汤色绝对洁白香浓。
4.圆生菜质地脆嫩，口感更佳。