苦瓜跑蛋的做法 苦瓜跑蛋怎么做

“科普一下，苦瓜的草酸和鸡蛋的钙草酸钙不溶于水不会被吸收，而且焯烫后的苦瓜中草酸溶于水，草酸含量少得可以不为考虑，所以要为苦瓜跑蛋有毒性这个说法辟个谣”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

苦瓜跑蛋的做法步骤

• 1、材料准备

• 2、洗净苦瓜去头尾，一切二，去籽特别去除白囊

• 3、切成薄片

• 4、锅内沸水放入少量盐，几滴油，倒入苦瓜岀水至断生，取出沥干水分（一定要沥干）

• 5、鸡蛋打匀倒入出过水的苦瓜，盐，胡椒粉搅拌均匀

• 6、锅内油温4成热倒入苦瓜鸡蛋液，煎至一面8成熟再翻面

• 7、两面都煎至金黄色时可取出，切块装盆

小窍门

❥苦瓜可以用牙刷来刷洗的更干净
❥煎蛋的油不能太少否则蛋饼不香且容易粘锅
❥苦瓜切得薄些口感会更好