椒油藕片的做法 爽口小凉菜------【椒油藕片】 椒油藕片怎么做

“很喜欢吃藕，不管是煨汤，还是凉拌，炸藕夹，所有和藕有关的美食，我都爱吃，但是最爽口的吃法就是凉拌了！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

椒油藕片的做法步骤

• 1、准备好原料；

• 2、莲藕洗净去去皮切成片，再从中间切断成半圆形片；

• 3、大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒；

• 4、大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒；

• 5、藕片洗去多余淀粉，放水中浸泡；

• 6、锅中水烧开，放入藕片焯水至断生；

• 7、锅中水烧开，放入藕片焯水至断生；

• 8、迅速捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡2分钟；

• 9、藕片控干水分，放入少许盐；

• 10、胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；

• 11、放入蒜末；

• 12、放入蒜末；

• 13、放入红椒丝；

• 14、炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火；

• 15、炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火；

• 16、把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上（老家俗称激花椒油）；

• 17、拌匀后装盘即可食用！

小窍门

1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑；

2.焯水后的藕片要快速过凉水，那样口感才会脆爽。