酸爽的凉拌藕片的做法 酸爽的凉拌藕片怎么做

“莲藕含铁较高，并且含有大量的维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦；熟食则养胃消食，补心止泻。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸爽的凉拌藕片的做法步骤

• 1、将生藕片和水一起煮开，水开后再煮5分钟；

• 2、煮好的藕片捞出，用凉水一直冲，冲几次后将藕片放入加冰块的凉水中浸泡15分钟左右；

• 3、浸泡好的藕片捞出滴干水分，滴干水分后将藕片摆入盘内，放一旁备用；

• 4、这个时候锅里倒入少许玉米油，加入蒜泥、盐糖翻炒至有蒜香味后加入红辣椒，继续翻炒至出辣味加入酱油、白醋再翻几下加入葱段，关火；

• 5、将炒好的配料趁热全部倒入藕片盘中，搞定

小窍门

泡冰水的步骤不能少，这是让藕片爽口的关键。