海米葱油拌藕片的做法 海米葱油拌藕片怎么做
“这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的,与普通的凉拌藕片有些不一样哟,下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片,放入开水中焯烫一下,焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下,这样能保持藕片脆嫩的口感;再捞控去水分,装入碗中准备凉拌,但拌时我们除了平常的普通佐料外,我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌,这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了,它口味鲜香,爽口解腻,开胃又下酒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
海米葱油拌藕片的做法步骤
1、准备好原材料,切好的藕片放入冷水中,加入适量的白醋;
2、烧锅开水,加入适量的盐;
3、放入藕片进去焯一下;
4、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,这样能保持藕片的嫩白脆爽;
5、沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀;
6、热锅凉油,放入姜蒜末进去煸一下;
7、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;
8、再放入香葱进去煸香;
9、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中;
10、拌均匀后盛入盘中。
小窍门
1.藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡,这样藕片不会发黑;2.焯煮藕片时加入点盐,焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡,这样能保持藕片的爽脆和嫩白;3.煸香葱油时,先煸炒姜蒜末,再放入泡过的干虾仁进去煸炒,最后放入易熟的香葱进去煸炒,煸香后即可用来拌藕片。