茭笋咸蛋 的做法 茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1 茭笋咸蛋 怎么做
“『咸蛋+鸡蛋』混合起来炒蔬菜,香气层次、口感一起升级。咸蛋黄沙沙口感混合着弹润蛋白丁,鸡蛋当成黏着剂贴合上蔬菜,混蛋炒蔬菜为您精心上菜。
茭白笋可改竹笋,但竹笋要先煮熟。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茭笋咸蛋 的做法步骤
1、备料;茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
2、咸蛋辗碎置碗中,打入生鸡蛋一颗,加米酒后略为搅拌(不用打均匀)
3、起油锅炒香葱白&辣椒
4、放入笋片翻炒至微软,盛出备用
5、烧热锅子,延锅边倒入蛋液后熄火
6、笋片回锅,将笋片&半凝固蛋汁混匀
7、开大火炒至凝固,放入葱绿、黑胡椒,拌匀即起锅。
小窍门
♥步骤5熄火再开火,比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁,动作够快者不须熄火。
♥青蒜、青葱可互换;也可先将(葱)花加入蛋汁,葱经过加热辛辣度会降低。
♥咸蛋、鸡蛋比例没有一定,唯咸蛋的咸度要掌握不过度。