猪肉榨菜馅饼的做法 猪肉榨菜馅饼怎么做

“今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉榨菜馅饼的做法步骤

• 1、面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃

• 2、猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中

• 3、打成细腻的肉馅

• 4、榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油

• 5、加入少许清水，充分混合均匀

• 6、饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子

• 7、擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮

• 8、取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间

• 9、用包包子的方法捏褶、封口

• 10、按扁

• 11、饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油

• 12、待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅

• 13、外皮软而筋道

• 14、肉馅细腻、鲜嫩

小窍门

1.榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等调料；
2.榨菜切成大丁，吃起来更有口感；
3.馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热；
4.用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻。