咸蛋杏鲍菇的做法 咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8 咸蛋杏鲍菇怎么做

“试了很多次才发现，鸡蛋︰咸蛋(熟)的比例，1︰1自己最喜欢！
咸蛋白负责菜肴咸味，鸡蛋负责巴住食材和炒蛋香气。当然，多一点腊味更是锦上添花。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋杏鲍菇的做法步骤

• 1、备料；杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、青蒜切碎

• 2、咸蛋对切，以叉子将蛋白&黄绞碎挖出

• 3、打入生蛋一颗

• 4、热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出备用

• 5、小火煎香腊肠丁

• 6、将蛋&咸蛋略为搅拌(不用打匀才能呈现多层次)

• 7、腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈

• 8、放入菇条拌匀，开大火拌炒至蛋汁凝固(熟)，放入蒜花撒上黑白胡椒，起锅。

小窍门

♥步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作快者可一气呵成免熄火。

♥青蒜、青葱可互换，只是当腊味出没时，个人较偏爱带青草气的蒜味。