苦瓜咸蛋 的做法 苦瓜咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 4 苦瓜咸蛋 怎么做

“3招去苦瓜苦味的方法︰1.彻底切除瓜囊膜组织2.泡水除味3.滚水川烫。
其实3招里选2招对付即足够。当苦味消失殆尽只剩口感时，出奇的有点儿空虚感呢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苦瓜咸蛋 的做法步骤

• 1、苦瓜切1/2圆瓣，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊(纤维太粗)，切片

• 2、泡冷水去味

• 3、【或】滚水烫熟，沥干备用★作法2、3，二选一。

• 4、咸蛋对切以叉子铲碎取出，打入鸡蛋1颗，打散

• 5、起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子

• 6、淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布

• 7、放入苦瓜，淋入料酒(蛋黄开始微融解~)

• 8、翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。

小窍门

★只放咸蛋炒起来较清爽，加蛋多一层蛋衣黏附食材。
★不同品牌咸蛋咸味不尽相同，下锅前试试口味斟酌调味。
★苦瓜色泽越绿，苦味越重。