特色煎鲈鱼的做法 特色煎鲈鱼怎么做

“鲈鱼的做法以清蒸多一些，这道鲈鱼的做法有点特殊，先把鲈鱼腌制入底味，然后煎熟，最后浇汁而成，成品摆盘时鱼皮朝下。味道相当的棒，因为做法有点特殊，所以就叫做“私房鲈鱼”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

特色煎鲈鱼的做法步骤

• 1、把鲈鱼收拾干净。

• 2、因为锅小，所以把鲈鱼分解。

• 3、把鲈鱼破开。背部要相连。

• 4、撒少许盐腌制10分钟，入底味。

• 5、把洋葱、葱蒜改刀切好。

• 6、热油，放入蒜炒熟，然后放入葱和洋葱炒匀。

• 7、将其铺入盛鱼的盘子。

• 8、然后把鲈鱼放入锅中煎制。

• 9、一面煎熟后，翻面再煎。依此方法，煎好鱼头鱼尾。

• 10、把煎熟的鲈鱼摆入盘中。

• 11、熬汁：锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。

• 12、把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。

• 13、点缀后，即可上桌品味。

小窍门

1、如果锅具只够大，可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好，也可以加少许水淀粉勾薄芡。