啤酒红烧鱼块的做法 啤酒红烧鱼块怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒红烧鱼块的做法步骤
1、草鱼肉洗净擦干表面水份,斩成小块。
2、放入盆中,加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3、姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
4、腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
5、锅内热油,下鱼块中火油炸。
6、炸至呈金黄色时,盛出备用。
7、另起油锅,下姜、蒜小火炒香。
8、再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9、往锅内加适量啤酒,盐、生抽、老抽调成红烧汁。
10、将鱼块放入锅内,煮沸上盖转小火烧十分钟。
11、最后大火收汁,调入少许盐和鸡精。
12、成品图。
小窍门
1、鱼块处理好需要先加配料腌制十分钟,加入生抽这样炸出来的鱼块颜色更好看。
2、制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味,所以最后盐要少放或是不放。