红烧鱼块儿的做法 红烧鱼块儿怎么做

“家庭版做法，尽量避免太重的口味，保持活鱼的新鲜口感，吃起来更加健康呢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧鱼块儿的做法步骤

• 1、活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。

• 2、切成均匀的段。

• 3、保留鱼身，鱼头另做处理。

• 4、清洗干净。

• 5、控去水分。

• 6、用厨房用纸吸干净表面水分。

• 7、拍少许干面粉。

• 8、准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。

• 9、锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。

• 10、辅料备齐。

• 11、香葱末备好。

• 12、锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。

• 13、翻过来煎另一面。

• 14、再翻一下继续煎制。

• 15、全部煎好后盛出备用。

• 16、锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

• 17、推入煎好的鱼段。

• 18、烹入香醋。

• 19、放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。

• 20、大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味

• 21、中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。

• 22、汤收的差不多了，关火。

• 23、装盘后撒少许香葱末提香。

• 24、成品图。

• 25、成品图。

• 26、成品图。