排骨春菜煲的做法 排骨春菜煲怎么做

“春天很快就要到来，大家此时都对地方春菜颇感兴趣，而潮汕春菜是什么呢？以下详细介绍潮汕春菜是什么，让大家有一个全面的了解。
　　潮汕春菜为当地特产，别的地方种不好，貌似芥菜，却比芥菜秀气，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛涩之味，潮汕人认为春菜好意头，寓意“万物回春”，且觉得它可以给肠胃洗澡，把过年积下来的胃火清掉。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨春菜煲的做法步骤

• 1、排骨焯水。

• 2、把焯水好的排骨洗净。

• 3、砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。

• 4、煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。

• 5、把煲好的排骨暂且捞出锅。

• 6、锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。

• 7、先放入茎干炒几下。

• 8、再倒入菜叶，炒匀。

• 9、炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。

• 10、捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。

• 11、按口味调入盐。

• 12、把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。