烤辣椒拌茄子的做法 烤辣椒拌茄子怎么做

“最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃，在夏季又可以多吃一晚饭了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烤辣椒拌茄子的做法步骤

• 1、长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)

• 2、蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却

• 3、青红尖椒洗净

• 4、用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤

• 5、烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒

• 6、把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水

• 7、尖椒去籽用手撕成细丝切成小段

• 8、蒜切成蒜蓉

• 9、尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟

• 10、冷却好的茄子取出切段

• 11、用手挤出部分水分码在盘中

• 12、上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用

小窍门

1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味。
2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3：茄子本身有甜味就不用加糖了