辣椒皮蛋擂茄子的做法 辣椒皮蛋擂茄子怎么做

“湖南家常菜，简单好吃，而且成功率高，大家快来试试做。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣椒皮蛋擂茄子的做法步骤

• 1、皮蛋2个剥壳放大碗中。

• 2、茄子洗净切粗条，上锅蒸十分钟，用筷子一扎就透即可。

• 3、辣椒洗净。

• 4、锅中放油烧热，把整个辣椒放入油中，边煎边用锅铲煎至表皮发焦。

• 5、把蒸好茄子放入皮蛋大碗中，加入煎好的辣椒，待辣椒凉些剥去表面的焦皮，用手撕成条。

• 6、放里蒜粒，盐，芝麻油，鸡精，酱油，少许醋，用擂捶不停的压。我没擂捶，用做奶茶压锤压。

• 7、把它们压烂就可以吃了。

小窍门

茄子选紫皮即可，辣椒根据自己吃辣程度加多少。