韭菜炒毛蚶的做法 韭菜炒毛蚶怎么做

“我哥特别喜欢吃毛蚶子，只有他回家的时候，在奶奶家吃饭，才会吃到大姑做的炒蚶肉。韭菜已经过季了，买的也不是特别嫩，摘菜的时候，得扔了一半。但是炒下来还好，非常鲜美，韭菜和毛蚶子，海边人经典的搭配，做法分享给大家。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

韭菜炒毛蚶的做法步骤

• 1、毛蚶子洗干净，泡水两三个小时，反复投洗，凉水下锅，加一勺料酒，煮。

• 2、放一点花椒大料。

• 3、煮开口捞出。

• 4、取蚶子肉。

• 5、肉取出以后，撕掉鳃。

• 6、韭菜摘干净。

• 7、韭菜切段，蒜切片，蚶子肉冲洗干净控水。

• 8、起锅热油。

• 9、下入蒜片和韭菜。

• 10、炒半分钟后，下入蚶子肉。

• 11、大火，炒。

• 12、出锅前放一勺盐。

• 13、出锅前加一点料酒。

• 14、出锅。