辣椒茄子擂皮蛋的做法 辣椒茄子擂皮蛋怎么做

“特别简单快手的一道夏日湘菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣椒茄子擂皮蛋的做法步骤

• 1、准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

• 2、茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。

• 3、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

• 4、辣椒洗净，中间对半切开。

• 5、皮蛋剥去壳。

• 6、茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。

• 7、放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。

• 8、把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。

• 9、用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。

小窍门

辣椒可根据个人的口味进行增减。