双色珍珠丸子的做法 双色珍珠丸子怎么做

“以前工作的时候中饭在公司吃，如果轮到一家台湾小吃店送中饭，最愿意吃的就是它家的珍珠丸子和鸡卷了，其他的菜做得很难吃。喜欢它的丸子里面加了香芋，可香了，只是肉肥了点，不能多吃。前几天突然想起这道菜，于是买了块香芋和猪肉自己动手做。自己动手，丰衣足食哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

双色珍珠丸子的做法步骤

• 1、猪肉先切小块，然后剁成肉泥。

• 2、香芋去皮切小丁。

• 3、白糯米预先泡2个小时以上。

• 4、黑糯米最好泡1个晚上。

• 5、姜切片，葱切段，用水泡10分钟，然后用手抓捏出姜葱汁，做成姜葱水。

• 6、剁好的肉泥里放入盐，生抽，味啉和糖，顺时针搅拌上劲，然后分次加入姜葱水，搅拌至水份完全被肉吸收。

• 7、放入香芋丁拌匀。

• 8、用2个汤匙把肉馅做成小圆球状。

• 9、沾上糯米。

• 10、放在抹油的盘上，入蒸锅大火上气后蒸20分钟即可。

• 11、放粒枸杞装饰一下，有点颜色。

小窍门

1.黑糯米比较硬，最好泡上1个晚上。

2.两种丸子要分开蒸。因为黑糯米有颜色，会影响白糯米的卖相。