牛肉珍珠丸子的做法 牛肉珍珠丸子怎么做

“这是一道简单易做的湖北家常菜，肉糜中加入豆腐、玉米，都是非常好的选择，一是解油腻，二是口感更丰富，三是健康，秋冬季还可以加莲藕、荸荠，很滋养肠胃。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛肉珍珠丸子的做法步骤

• 1、准备好香米，浸泡6个小时，时间太短米发硬；

• 2、准备好其他材料；

• 3、葱切段、姜切片，加几粒花椒放入水中，备用；

• 4、牛肉剁成馅，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌，不好意思，我忘了拍打好的肉馅了；

• 5、红萝卜切片，为了好看，我顺着边切了几个八字形状；

• 6、放到蒸笼上；

• 7、泡好的糯米沥干水分，加入切好的胡萝卜碎拌匀；

• 8、将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

• 9、放入蒸笼；

• 10、锅中放水，水开后放入蒸笼；

• 11、蒸制15分钟，在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感；

小窍门

1、香米泡水时间不能太短，否则米发硬；
2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解腻；
3、红萝卜垫底，防止粘连；
4、裹糯米的时候要用手捏一捏，防止糯米脱落；