珍珠丸子 的做法 【湖北】珍珠丸子 珍珠丸子 怎么做

“在湖北所有的筵席上都离不开蒸菜，过日子要蒸蒸日上嘛，而在年夜饭上必不可少的丸子更象征着全家团圆喜悦的心情，因此这道造型美观，寓意吉祥的珍珠丸子算的上是湖北团圆宴餐桌上的必备菜肴之一。别小看这小小的珍珠丸子，它是很多人记忆中逢年过节才会做的一道菜，很怀旧的味道，带有家乡的味道，妈妈的味道。

别只以为这珍珠丸子是给肉丸子穿上了一件珍珠米粒的外衣，其实不然，它的馅料变化万千，肉馅、牛肉馅、豆腐馅料。。。而我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子，吃这菜一定要等到过年过节，外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天：泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味......啊，怎么会有炒菜？这就是我家的丸子不同之处，中间还要包有炒制过的梅干菜，非常特别的味道，经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

珍珠丸子 的做法步骤

• 1、准备好原材料，糯米和梅干菜泡水；

• 2、肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉；

• 3、将它们拌均匀后摔打上劲；

• 4、锅中放入少许油，下入姜葱爆香；

• 5、放入梅干菜进去翻炒；

• 6、翻炒几下后加入适量的盐调味；

• 7、炒好的梅干菜盛出来，将姜片和葱挑出来；

• 8、取一小团肉馅包入炒好的梅干菜；

• 9、将它团成丸子；

• 10、再放入泡好的糯米中滚一下，

• 11、11拿出来按压一下，让糯米均匀的沾再丸子上；

• 12、将包好的糯米丸子放入蒸屉上；

• 13、上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。

• 14、端上桌了。

小窍门

1.梅干菜和糯米要提前泡上，糯米要泡半个小时；2.梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味，注意姜片葱要挑出来避免影响口感；3.肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲，才利于包团圆。