珍珠丸子的做法 家乡特色美食：珍珠丸子 珍珠丸子怎么做

“珍珠丸子是武汉有名的特色美食，过节时餐桌上必不可少的，寓意着团团圆圆。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

珍珠丸子的做法步骤

• 1、准备好所需的食材

• 2、江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份

• 3、猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）

• 4、往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀

• 5、用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中

• 6、将丸子全方位滚上一层糯米

• 7、拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上

• 8、所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可

小窍门

1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅