酱烧牛肉的做法 酱烧牛肉怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱烧牛肉的做法步骤
1、大块牛肉放清水浸泡
2、浸泡的牛肉中间换次水,然后切成约一公分厚片,这样减少烹饪时间,而且容易入味
3、冷水下锅焯水,一定要冷水,热水快速封住了肉块表面,血污出不来
4、大火烧开
5、清洗掉浮末
6、洗好的牛肉和清水一起放高压锅(用砂锅更好),除了清水,啥也不放
7、选排骨,压力口味如图,做给老年人吃的话,时间要久一点
8、牛肉炖好备用
9、锅里放底油,烧热
10、放入葱姜八角等等炒香,放入牛肉翻炒
11、翻炒的过程放适量食盐,生抽和老抽
12、牛肉开始上色放入适量白糖,翻炒
13、看着糖色不错了
14、放入切花刀的胡萝卜,切花刀了为了入味和美观
15、豆瓣酱,只要这个牌子的,香味浓郁
16、放入豆瓣酱,翻炒
17、盛一些煮牛肉的汤,倒入锅里
18、大火烧开,该中火烧汁汤汁半干,这时可以找找味
19、改大火,汤汁收干,关火
20、装盘