酱烧牛腩的做法 酱烧牛腩怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱烧牛腩的做法步骤
1、牛腩切成大概3~4厘米厚的方块,清洗干净,起锅烧水把牛腩块放进去,加一点胡椒粉和几片香叶几粒花椒,有姜或其他调味食材的边角料也可以一起放进去,就是起到去膻味的都可以放进去。
2、焯水5分钟,把浮沫撇清。
3、捞出来清洗干净粘在肉块上的浮沫,沥干水份。
4、起锅烧油,下一把冰糖粒。
5、中火,把冰糖粒熬至琥珀色。
6、大火把沥干水份的牛腩块放进去。
7、翻炒至上色。
8、准备好调味食材,喜欢吃辣的可以多下几个小米辣。
9、把调味食材和一勺豆瓣酱放进去一起翻炒。
10、翻炒到豆瓣酱出香味,把几粒花椒和几片香叶放进去,倒一点生抽,胡椒粉适量,继续翻炒。
11、转入高压锅中,加两碗清水(平时盛饭的碗),盖上锅盖。
12、大火烧开3分钟转中小火烧15分钟,关火后焖半小时。
13、打开锅盖。
14、倒回炒锅中,这个时候试一下味道,因为豆瓣酱等调味品都有咸味,之前就没有下盐,试一下如果味道偏淡了就下一点点盐。
15、大火烧至酱汁收得差不多了,下小半碗淀粉水。
16、让酱汁更加浓稠,关火。
17、装盘,酱烧牛腩,入味,酱香十足,白米饭来一大碗吧。