酱烧牛肉的做法 强筋壮骨好吃忘不掉的酱烧牛肉 酱烧牛肉怎么做

“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱烧牛肉的做法步骤

• 1、准备牛肉,解冻，中途反复换几次清水，去除血水。

• 2、冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。

• 3、将牛肉捞出控干。

• 4、准备其它辅料（如图）。

• 5、锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角。

• 6、加牛肉翻炒。

• 7、加黄豆酱炒香。

• 8、加料酒和酱油。

• 9、再加适量的开水，水要超过牛肉。

• 10、大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。

• 11、成品。

小窍门

牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加开水炖，都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩，影响口感。