茄丁面的做法 【炸酱面，花样做】：茄丁面 茄丁面怎么做

“取一只大碗，盛上爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄丁卤，再加点儿香菜段。茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄丁面的做法步骤

• 1、茄子洗净去蒂，切见方小丁。

• 2、五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。

• 3、将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。

• 4、茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。

• 5、锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。

• 6、炸至金黄色捞出控油待用。

• 7、锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。

• 8、甜面酱加入适量清水调匀。

• 9、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

• 10、小火慢熬至酱汁浓稠。

• 11、放入茄丁、蒜末，勾薄欠。

• 12、蒜香扑鼻即可关火。

• 13、面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。

• 14、浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。