茄丁酱拌面的做法 茄丁酱拌面怎么做

“爱吃茄子，红烧、素炒、蒸制都不错。夏天气温高，吃面条的次数多，茄子也可以用来搭配面条。用茄丁炸酱拌面吃，也是很受欢迎的一款。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄丁酱拌面的做法步骤

• 1、茄子洗干净切成丁放在容器里加盐搅拌均匀腌制5分钟，杀杀水。

• 2、起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。

• 3、甜面酱入锅炒。

• 4、炒至酱香，茄子入锅炒。

• 5、加白糖炒。

• 6、加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用。

• 7、煮锅加水烧开，面条入锅煮。

• 8、煮熟的面团捞出放到凉开水中过凉。

• 9、过凉后的面条沥干水。

• 10、加茄丁酱搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、茄丁炒制前用盐杀杀水分，可以避免茄丁酱出汤。
2、炒茄子酱调味品依据个人口味添加。