豆丁炸酱面的做法 豆丁炸酱面怎么做

“用炸过的豆腐来配炸酱。炸过的豆腐很有嚼头，吸足了酱汁，咸鲜适口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆丁炸酱面的做法步骤

• 1、将豆腐切成小丁。

• 2、入加了盐的沸中焯一下。

• 3、捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。

• 4、锅中留底油，入豆酱、甜面酱。

• 5、翻炒出香味。

• 6、加入炸好的豆丁。

• 7、使豆丁裹满酱汁。

• 8、加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。

• 9、汤汁渐浓时关火撒葱花。

• 10、面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。

• 11、煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。

小窍门

面条至七八熟时再入油菜。