羊肉茄丁面的做法 羊肉茄丁面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
羊肉茄丁面的做法步骤
1、先和面:苦荞面一份,麦芯粉一份,放小半勺盐,小半勺食用碱,混匀。
2、适量冷水先打成面穗子。
3、使劲揉成面团,硬点,盖上保鲜膜饧发一会儿。
4、茄子两个,去皮,切成小丁,撒一些盐,拌匀,杀一下水。
5、胡萝卜和洋葱都切成小丁,大小和茄子一样。
6、肥瘦相间的羊肉切丁,锅里放入油,起烟时将羊肉放入,翻炒至肉色变白,加入花椒粉,姜片,葱,依次喷入少量陈醋,料酒,倒入少量生抽。
7、将杀好的茄子用清水淘洗,捞出攥干水分。
8、下入胡萝卜丁,洋葱丁,翻炒。
9、加入茄丁翻炒。
10、加入适量清水,适量盐,大火烧开后用小火炖煮10分钟,至汤汁浓稠关火待用。
11、饧发好的面拿压面机压成面条,煮熟捞出,浇上煮好的茄丁羊肉臊子,再倒点醋,那味道,美死了。