麻辣鸡丝的做法 【烟台】麻辣鸡丝 麻辣鸡丝怎么做
“鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉因为肉质纤维多的原因,普通烹调肉质容易发柴,经过实际验证采用低温烹饪,或者裹上浆再快炒,或者做成肉馅,或者做成鸡丝口感会改善很多。喜欢的不妨试试看。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣鸡丝的做法步骤
1、电砂锅中添入足量的水,加入生姜片和大葱段,水开后放入鸡胸肉,待水再次烧开后放入料酒。
2、盖上锅盖煮半个小时,为了便于煮熟,可以将鸡胸肉分切成几小块。用筷子很轻松能插进去就表示熟了。
3、将鸡胸肉取出,放在菜板上,用刀拍扁。
4、用手撕成细丝。
5、上面码放切好的黄瓜丝。
6、调一碗料汁:辣椒油,生抽,盐,糖,香醋,香油,花椒粉放入碗中拌均匀。
7、将料汁淋入食材中。
8、上面加放香菜和彩椒丝,翻拌均匀即可食用。
9、装盘。
小窍门
1、为了便于煮熟,可以将鸡胸肉切块后再煮
2、喜欢吃蒜的可以在料汁里加入适量的蒜蓉