特色川菜香辣虾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

川菜香辣虾是一道特色美食，以香辣闻名，肉质鲜嫩，是饭桌上不可缺少的菜肴，不仅受到四川人和重庆人的喜爱，在其他地方也非常受欢迎。其做法也非常简单易学，将虾腌制充分后加入葱蒜等辅料进行炒制就OK了，只是对于腌制和火候的掌握需要多上点儿心。

主料

海虾 ：250
土豆 ：1个

辅料

干辣椒 ：一小把
麻辣花生 ：1汤勺
白芝麻 ：1汤勺
葱 ：少许
姜 ：少许
蒜片 ：少许
四川辣酱 ：1茶匙
生抽 ：1汤勺
糖 ：1茶匙
盐 ：1茶匙
料酒 ：2汤勺

具体步骤

海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用；

锅中倒入呦，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出；

炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干；

锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀；

倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生；

最后关火，放入白芝麻拌匀即可。