麻辣鸡丝拌面的做法 麻辣鸡丝拌面怎么做

“昨天炖了半只老母鸡，女儿吃了鸡腿，老公吃了鸡翅，我减肥喝了半碗汤啥也没敢吃，剩下的鸡脯肉今天做鸡丝拌面，杠杠的！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 简单 （难度）

麻辣鸡丝拌面的做法步骤

• 1、鸡汤里的鸡脯肉，太柴不好吃，捞出来撕成鸡丝拌面，免得浪费。一鸡两吃，哈哈。

• 2、黄瓜和胡萝卜刨成丝，胡萝卜焯水过凉。

• 3、大蒜一瓣挤成泥，干辣椒打成粗粉，葱绿切成细沫。

• 4、锅里烧水，水开下入细面，不要煮太烂，拌面烂了不好吃。

• 5、面捞出过凉水，沥干。

• 6、面放大碗里，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝铺上。

• 7、花生碎也铺上。

• 8、另起锅烧热油，想要辣油颜色好看，就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉，然后关火，将辣油倒入蒜泥碗中。

• 9、生抽两茶匙，香醋三茶匙，我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多，花椒油少许，盐适量，一起加入辣油碗里，调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精，我不喜欢所以没放。

• 10、将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了，拌不开，我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。

• 11、最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放，没有也可以。

• 12、再来一张成品图。

小窍门

凉拌汁可以根据自己的口味来调，不一定非要和我的一样，喜欢麻辣就多放麻辣调料，喜欢酸辣就多放一点醋，总之自己喜欢，家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精，所以我做菜很少用，原汁原味也挺好。