椒麻鸡丝色拉的做法 椒麻鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 7 椒麻鸡丝色拉怎么做

“写着写着才发现，拍照时刻意将鸡丝色拉与酱汁部分，分开容器装盛，好像作成便当也挺合适。
搭配一个小面包或是来一碗汤，不油不腻又有大大饱足的一餐。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

椒麻鸡丝色拉的做法步骤

• 1、熟鸡胸(烫或蒸熟)撕成细丝

• 2、生菜切丝、装盘、冰透

• 3、继续铺上鸡丝，淋上辣油

• 4、调料混合均匀，花生装盘，食用前自行搭配。

• 5、Tips★市售现成花椒麻感强、辣椒香气重的酱料推荐︰牛头牌「麻辣沙茶酱」

• 6、老干妈「香脆油辣椒」

• 7、Tips★自制麻辣酱︰小火煎香花椒

• 8、续放入辣椒干&大蒜爆香，加糖盐调味后搅碎即成。

• 9、Tips★鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

小窍门

★两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。