肉皮冻儿的做法 【肉皮冻儿】——自己做，吃着放心 肉皮冻儿怎么做

“说实话，这次做肉皮冻，完全不是我的本意。

之前有一次看电视，美食节目，介绍做鸡肉冻，老公非要时候也要做了吃。可是我觉得那道菜肯定不好吃，鸡肉是连骨头带肉一起成冻儿的，吃的时候不知道多费事呢，而且他那牙吧。。。后来就商量后决定给他做肉皮冻儿了。

可是，做好了，人家老大人根本就没吃几口，最后还说什么我做的不是他想象中的样子，颜色太浅。。。好吧好吧，劳烦您了下次先讲清楚要求吧。。。




材料：
主料：肉皮、黄豆
配料：葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉皮冻儿的做法步骤

• 1、肉皮洗净

• 2、表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质

• 3、凉水入锅开始煮

• 4、煮至肉皮呈半透明状

• 5、捞出过凉

• 6、把肉皮放到案板上，内侧朝上放置

• 7、用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净

• 8、用热水冲洗干净

• 9、切丝备用

• 10、准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒

• 11、锅内重新加水，放入料包开始煮

• 12、水沸后加入肉皮丝

• 13、大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐

• 14、继续煮至汤变得粘稠

• 15、倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿

• 16、凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈

• 17、即可倒出肉皮冻儿

• 18、切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用

小窍门

1.这里用到的黄豆，是我提前就已经泡发好的了，如果没有提前泡发，洗净后放进去一起煮也可以的；
2.焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮；我这次做去除的并不很彻底，所以做好的皮冻不是透亮的感觉；
3.去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性；