肉皮冻的做法 【山西】肉皮冻 肉皮冻怎么做

“皮冻很有营养，尤其富含的胶原蛋白，多吃对皮肤有好吃。皮冻也是年菜中不可短缺的一道凉菜。
过年家里炸了很多丸子，家里有电动绞肉机，所以绞肉馅还是自己弄比较好，外面买的有时候会随机器里残留的旧肉一起绞出来，不如自己弄的新鲜。而绞肉需要把猪皮剔出来，这剔出来不要的猪皮，正好可以做个皮冻，一点也不浪费呢。
自己做的皮冻不含添加剂，用的新鲜猪皮，吃起来入口即化，口感很好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉皮冻的做法步骤

• 1、将猪皮洗净，去掉表皮上残留的猪毛，下锅煮5分钟。

• 2、捞出后，剔掉表面残留的肥肉。

• 3、将猪皮切成丝。

• 4、加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、水、生抽。

• 5、放入电饭煲中，选择煮饭键。

• 6、炖上1—2个小时左右，汤汁变少，液体浓稠。将香料捞出。

• 7、倒入保鲜盒中，放凉后冷藏一夜，第二天取出就会凝固了。

小窍门

1.猪皮要去掉表面的肥肉，这个不能忘记。
2.不要放花椒这些不容易挑出的香料，凝固前一定要将不能直接食用的香料捞出，否则影响成品的口感。