酥香鲐鱼的做法 酥香鲐鱼怎么做

“鲐鱼也叫鲭鱼。这个做法是婆婆教的，操作简便，味道也很不错，我尤其喜欢吃里面的胡萝卜。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥香鲐鱼的做法步骤

• 1、鲐鱼去头和内脏，冲洗干净。

• 2、胡萝卜切成2cm厚的段，铺在高压锅底部，铺满。

• 3、收拾干净的鲐鱼铺在胡萝卜上面。

• 4、放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒。

• 5、放入适量的花椒、大料、盐、料酒、老抽、生抽，1大匙黄豆酱，多放些香醋和绵白糖，一滴水都不用放。

• 6、盖上高压锅盖，大火烧开，上汽后压10分钟，关火。等高压阀落下后，再开火，压5-10分钟即可。时间的长短要根据锅内汤汁的多少来决定，千万别糊锅。

• 7、鱼晾到微温时，盛到容器中，胡萝卜也一起盛出，浇上汤汁，密封好，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

小窍门

不要等鱼全部凉透再盛出来，那样鱼容易夹碎。