香酥鲫鱼的做法 香酥鲫鱼怎么做

“喜欢钓鱼，家里常常鱼满为患，辛辛苦苦钓回来的鱼，做好了却没人吃。于是绞尽脑汁，不断变幻烹调方法，这一款鱼麻辣酥香，颇受欢迎。
这款鱼适合用小一点的鲫鱼，小火慢煸至干香酥脆，再佐以花椒、辣椒、孜然等香辛料，入口麻辣酥香，回味无穷。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 酥 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

香酥鲫鱼的做法步骤

• 1、将小鲫鱼收拾干净，洗净腔内黑膜。

• 2、葱、姜、蒜、干辣椒备用。

• 3、炒锅烧热再放油，用油炙热锅底，放入鲫鱼。

• 4、将鱼煎至两面金黄，撒适量盐，再用小火将鱼㸆至干香酥脆，中间淋数次熟油。

• 5、炒锅放油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，小火炒香。

• 6、注意火候，花椒、辣椒香而不糊。

• 7、放入鱼，撒上辣椒粉、孜然粉。

• 8、将辣椒㸆熟。

• 9、放入葱段和味精，翻炒均匀。

• 10、成品。

小窍门

1.小火慢㸆，将鱼㸆至干香酥脆。
2.所有配料炒香炒熟炒酥，不要炒糊。