香酥沙丁鱼的做法 【东北】香酥沙丁鱼 香酥沙丁鱼怎么做

““沙丁鱼”个头小，长的不大。但是价格不便宜，几乎和鲤鱼的价格差不多。多以挂面糊炸制。今天的做法也是炸制，但是没有挂面糊，而是腌制后，拌的干粉，鱼的表面有颗粒状，所以炸制之后，吃起来口感特别的酥脆，非常香。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥沙丁鱼的做法步骤

• 1、把鱼洗净、沥干水分。

• 2、加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。

• 3、拌匀后腌渍10分钟以上。

• 4、腌好的鱼中，加面粉。

• 5、轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。

• 6、起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。

• 7、中火炸制，炸制到挺实了就行。

• 8、将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。

• 9、开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。

• 10、炸制到表面焦黄即可捞出。

• 11、装盘后和椒盐搭配上桌。

小窍门

1、也可以腌渍的时候调好味，最后不用椒盐。
2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。