酸泡菜炒猪肝的做法 酸泡菜炒猪肝怎么做

“我们家炒猪肝都是用自己腌制的酸泡菜炒的，我婆婆说这样可以盖去猪肝的腥味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸泡菜炒猪肝的做法步骤

• 1、自己腌制的酸泡菜半碗。

• 2、猪肝洗净切片，用料酒，生抽，少量盐腌制10分钟。

• 3、热锅倒油，多倒点油，烧热（要非常热），倒入猪肝，迅速翻炒。

• 4、将猪肝炒变色马上装出备用，这个步骤一定不要将猪肝炒老了。

• 5、锅内重新倒油，倒入酸泡菜翻炒1分钟。

• 6、倒入炒好的猪肝翻炒均匀，加入少量食盐和花椒粉就可以了。这个步骤因为要速度，所以没有拍照。

• 7、这菜是很下饭的，猪肝很嫩。

小窍门

炒猪肝时锅内要多放点油，而且油要烧的很热再倒入猪肝迅速翻炒，这个过程要快点，防止猪肝炒老了。