辣椒酸菜炒猪肝的做法 辣椒酸菜炒猪肝怎么做

“偶尔吃点猪肝对身体也是有益的，它能补给身体一定的铁元素。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

辣椒酸菜炒猪肝的做法步骤

• 1、猪肝清洗干净，切片，浸泡两小时，中途多次换水，辣椒切滚刀，酸菜剁碎，姜葱蒜切好。

• 2、猪肝沥干水分加入淀粉。

• 3、抓均匀。

• 4、热锅，放入稍微多点的油，烧至温热。

• 5、放入猪肝，中火炒。

• 6、迅速把猪肝滑炒至断生。

• 7、盛出备用。

• 8、锅里留底油，放入姜葱蒜和酸菜，翻炒。

• 9、放入辣椒翻炒。

• 10、倒入猪肝，保持中大火，继续翻炒。

• 11、加入耗油，味极鲜和少许盐，翻炒均匀后关火。

• 12、这道炒猪肝也是非常美味的。

• 13、酸菜正好综合了猪肝的油腻。

小窍门

猪肝一定要提前洗干净再用。
猪肝一定要中大火快速炒，否则时间久会让猪肝口感不嫩了。