戚风蛋糕的做法 爬爬壳自制，柔软到不可思议的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

“上次逛烘焙食谱看到有人把戚风蛋糕写成了“威”风蛋糕，我一乐。寻思着我也做个“威”风蛋糕吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所有原料

• 2、蛋白和蛋黄分开在两个打蛋盆里，蛋白的盆里不能有水和油(为了节约时间，同时烤箱也可以开始预热了哦)

• 3、蛋黄里加油搅匀

• 4、再加入牛奶搅匀

• 5、筛入低粉，搅至细腻无颗粒

• 6、蛋白加入糖粉用电动打蛋器打发，分两次加入白砂糖，打至干性发泡

• 7、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊内搅匀，以切拌或翻拌的手法混合，千万不要旋转搅拌，会让蛋白消泡

• 8、蛋糕糊倒入模具（模具一定不能有水和油哦），在20cm的高度以自由落体的方式震两次，震出蛋糕糊里的大气泡，此时烤箱已经预热完成，直接将模具放在烤箱最下层，110度，85分钟（现在亲们可以收拾收拾小厨房，洗洗衣看看电视静心等待了）

• 9、烤好后在20cm高度震两次，然后立即倒扣冷却哦

• 10、冷却后脱模，“威”风蛋糕就做好了！直接分了给小伙伴们送去了~（哈哈哈，现在小编根本改不了口了，其实“威”风蛋糕也不错~）

小窍门

由于各品牌烤箱性能不大相同，所以大家烤的时候可以多观察下，以免烤过头了。
还有脱模的时候注意下，不然。。。请看小编的。。。惨不忍睹！！！！