可可戚风蛋糕的做法 10寸可可戚风蛋糕 可可戚风蛋糕怎么做

“可可味的蛋糕百吃不厌，可可的芳香回味无穷。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可戚风蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

• 2、用打蛋器高速搅打30圈，出现大量的粗泡。

• 3、加入30克的细砂糖，打蛋器高速搅打50圈，出现下垂的弯钩，蛋白颜色变白。

• 4、再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现细腻浓稠的状态。

• 5、加入最后的30克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。

• 6、打蛋头无需清洗，打蛋盆里加入玉米油和清水，再加入盐和细砂糖30克。

• 7、打蛋器搅打十几秒，油水融合，细砂糖溶解于油水中，再过筛低筋粉和可可粉。

• 8、打蛋器低速搅打十几秒，粉类搅拌均匀。

• 9、加入蛋黄和香草精。

• 10、先用打蛋器搅拌十几秒，再用刮刀翻拌均匀。

• 11、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 12、翻拌至浓稠为止。

• 13、翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

• 14、继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

• 15、蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。

• 16、烤箱预热至150度，烤制45分钟。

• 17、烤完立即倒扣在网格上冷却，三小时后再脱模。

• 18、一道美味的可可戚风蛋糕就完成了。

• 19、切开的蛋糕也很棒，可可香味十足。

小窍门

蛋糕比较大，烤制时间掌握好。