6寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕6寸 6寸戚风蛋糕怎么做
“在10g~15g的范围内,用可可粉代替等量低粉,就是巧克力味儿。”
食材明细
6寸戚风蛋糕的做法步骤
1、准备物料:40g牛奶+30g玉米油+15g糖,放在一个容器。35g糖,60g低粉(可可粉可在10~15g替代)。
2、40g牛奶+30g玉米油+15g糖,蛋抽搅拌完全融合。
3、筛入60g低粉。翻拌均匀。
4、3个鸡蛋从冰箱拿出来,分蛋。蛋黄入刚刚的面糊,翻拌均匀。蛋白入打蛋盆,操作之前冷藏。
5、冷藏的蛋白打发。大泡时加入1/3糖,浓稠时再加入1/3,浅纹路时最后1/3。开始预热烤箱150度。
6、干性打发,直角不倒。
7、取1/3蛋白入刚才蛋黄糊,翻拌均匀。混合蛋糊倒回蛋白,翻拌均匀。
8、倒入6寸模具,大约10厘米高处,掉落震出大气泡。别用烘焙纸别刷油。
9、入烤箱中下层,150度,55分钟。
10、高处掉落,震出热气。请忽略颜色,这是加了可可粉的一次。
11、倒扣晾凉。一定要1.5小时以上,彻底凉透再脱模。注意:是镂空,不是悬空!
12、用手,先扒一扒四周,松动后按出盒底。再扒一扒底盘,彻底脱模。完整,规则。