可可戚风蛋糕的做法 可可戚风蛋糕【6寸】 可可戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可戚风蛋糕的做法步骤

• 1、材料称好备用，牛奶与玉米油可以倒在一起。

• 2、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

• 3、40克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。

• 4、搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。

• 5、搅拌均匀后，可可粉倒入低筋面粉中混合。

• 6、筛入蛋糊中。

• 7、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

• 8、先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的35克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。

• 9、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）

• 10、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

• 11、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

• 12、把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分满。

• 13、在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）

• 14、烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。

• 15、烤好镇出热气，倒扣晾凉后脱模。

• 16、撒上奥利奥饼干碎，淋入番茄酱即可。

• 17、成品图。

• 18、简简单单，

• 19、轻松凹造型！

• 20、成品图。

小窍门

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。模具：6寸硅胶蛋糕模具。也可以用其他6寸蛋糕模具代替。