戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕(空气炸锅版) 戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕，也许你见的很多，烤箱版和电饭煲版你更为熟悉，可是你见过用空气炸锅做~拉花戚风蛋糕”的吗？哈哈，也许我是第一人哦~~~
连续两天分别用中空模具和8寸模具，用空气炸锅做了二个拉花蛋糕，真心地想告诉大家：效果一点也不比烤箱版本蛋糕口感差哦，不信可以仔细看菜谱哈！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备好相关食材

• 2、蛋黄中：加入10克白糖

• 3、拌至溶化后加入牛奶拌均

• 4、加入葵花籽油拌均

• 5、加入葵花籽油拌均

• 6、用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒

• 7、蛋清中：加入少许食盐和柠檬汁

• 8、分3次加入细砂糖打至硬性发泡

• 9、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中

• 10、拌匀后再全部倒入蛋白糊中

• 11、用刮刀上下翻拌均匀至浓稠

• 12、取少许蛋糕糊与红曲粉混合成红曲糊并装入裱花袋中

• 13、其它蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡

• 14、蛋糕糊表面用红曲粉勾勒出拉花图案

• 15、放入空气炸锅内

• 16、设定：自选菜单/140℃/30分钟

• 17、下调至130℃，继续烤30分钟

• 18、当蛋糕表面成金黄色即可关闭电源

• 19、加盖继续闷5分钟

• 20、凉后脱模

• 21、切看蛋糕，内部组织也很细腻呢

小窍门

1、按正常戚风蛋糕流程操作即可；
2、空气炸锅不需提前预热可直接放入烤；
3、每台炸锅跟烤箱一样功率大小不同，所提供的时间和温度仅供参考。